Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat.
Salut Maman. Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat comme tous les membres de la famille. Vous pourrez Fabrication Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat utilisation 22 Ingrédients et 8 les marches. Alors je prends une décision cuisiner cette recette.
Ingrédients Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat
- Besoin quelque chose Biscuit aux amandes.
- Besoin 40 g quelque chose d'huile de coco désodorisée liquifiée.
- Vous avez besoin 35 g quelque chose poudre d’amande.
- Besoin 30 g quelque chose farine de riz complet.
- Besoin 1/2 quelque chose sachet de levure sans gluten.
- Préparer 60 g quelque chose fructose en poudre (ou sucrant de votre choix).
- Vous avez besoin 1 quelque chose yaourt soja nature.
- Vous avez besoin quelque chose Pour la ganache.
- Vous avez besoin 150 g quelque chose chocolat noir 70% cacao.
- Besoin 1 quelque chose CAS d'huile de coco désodorisée.
- Préparer 10 cl quelque chose crème d'amande liquide.
- Besoin 1 quelque chose grosse poignée de cubes d'écorces d'oranges confits.
- Préparer 200 g quelque chose noix de cajou (trempées dans l'eau depuis la veille).
- Besoin quelque chose Pour la crème.
- Préparer 10 cl quelque chose crème liquide d'amande.
- Préparer 4 quelque chose CAS d’huile de coco désodorisée liquifiée.
- Vous avez besoin 5 quelque chose CAS de sirop d’agave.
- Préparer 2 quelque chose CAS d’agar agar.
- Vous avez besoin 8 quelque chose clémentines.
- Préparer 5 quelque chose CAS de fructose en poudre.
- Préparer quelque chose Pour l'inclusion.
- Besoin 5 quelque chose clémentines épluchées et découpées en suprêmes.
Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat Lignes directrices Cuisine
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les matières sèches (farine, sucre, levure et poudre d’amande), ajoutez l'huile liquide et le yaourt. Mélangez avec un fouet afin d’obtenir un mélange bien lisse, sans grumeaux. Etalez dans moule rectangulaire (vérifier le gabarit en fonction de votre moule à bûche). J’ai utilisé une feuille de flexipan de 20 cm sur 20 cm. Cuisez jusqu’à ce que le biscuit soit dorée, environ 15 minutes. Démoulez à froid sur une planche à découper..
- Préparez la ganache, en faisant fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco. Une fois le chocolat fondu, ajoutez en 3 fois la crème d'amande, en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez les cubes d'écorces d'orange confits..
- Egouttez les noix de cajou. Mixez les noix avec le sirop d'agave, l'huile de coco et la crème d'amande. Vous devez obtenir une pâte homogène et lisse..
- Epluchez les clémentines et mixez-les. Mettez le jus dans un casserole avec le fructose, faites réduire un peu à feu moyen, de manière à obtenir un sirop, un peu épais (10 minutes environ). Délayez l'agar agar dans un fonds d'eau (2 cl) et ajoutez le au sirop de clémentine. Faîtes bouillir 2 minutes..
- Mélangez le jus de clémentine à la crème de cajou. Etalez la ganache sur le biscuit découpé au bon gabarit..
- Remplissez de la moitié de la crème, votre moule à bûche tapissé de cellophane (la prochaine fois j'opterais pour pour des mini-bûches, c'est moins périlleux pour le démoulage)..
- Ajoutez les suprêmes de clémentines au mileu. Un suprême, c'est lorsque les segments de l'agrume sont épuchés à vif avec un couteau, ainsi il n'y a plus de peau, orange ou blanche ! Ajoutez la seconde couche de crème, puis le biscuit nappé de ganache. La ganache côté crème. Laissez prendre deux à trois heures au frais..
- Démoulez avec précaution et décorez comme bon vous semble. Ici avec un soupoudrage de cacao, des perles de sucres et des tranches de clémentine..